Burger Buns
Verso la fine del 1800, il sig. Oscar Weber Bilby gestiva assieme alla moglie un ristorante e vendeva i suoi prelibati hamburger in una delle strade più trafficate di Tulsa in Oklahoma, nel cuore degli Stati Uniti: quello delle distese di grano e dei nativi americani, quello dei tornado e del baseball.
Gli affari andavano bene e, all’epoca, l’hamburger veniva servito tra due fette di pane di segale abbrustolito, il Patty Melt.
Nel ristorante dei signori Bilby non mancavano mai le uova con il bacon, il Mashed Potato e i Bufalo Burgers ma il panino con l’hamburger era il loro piatto forte.
Ebbene si stava avvicinando il 4 luglio, giornata nella quale la vendita degli hamburger subiva un’impennata e il sig. Bilby temeva che i tempi di assemblaggio del Patty Melt fossero troppo lunghi e che gli affari ne avrebbero potuto risentire.
La sig.ra Bilby però preparava dei fantastici panini al latte di forma rotonda. Ed ecco l’idea: non più pane di segale ma pane al latte! Rotondo come l’hamburger che doveva contenere e dolce, per contrastare la sapidità della carne grigliata. Bello soffice in modo da riuscire ad addentarlo bene e magari mangiarne più d’uno.
Quel 4 luglio 1891 in un locale di Tulsa, Oklahoma si festeggiò il giorno dell’Indipendenza servendo hamburger su soffice pane rotondo che vennero chiamati: Burger Buns.
La ricetta di questa puntata, la trovi con ingredienti, dosaggi, e passaggi, sul blog: mancailsale.it. Manca il Sale, è un podcast originale di Annalisa Sandri. La voce della sigla è di Vittorio, la produzione e il sound design di Michael Hammer. Tutte le puntate di MANCA IL SALE, le puoi ascoltare su udinepodcast.it.
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